Tahdig

El tahdig es un plato tradicional persa de arroz. El nombre tahdig significa fondo de la olla, en referencia a la capa crujiente de arroz que se encuentra en el fondo de la olla. El plato se prepara típicamente con arroz basmati, ghee o aceite y sal, aunque también se puede agregar cúrcuma y azafrán para darle un toque agradable de color y sabor. El tahdig se prepara agregando ghee o aceite adicional en la sartén para que la capa inferior del arroz se fría, mientras que las capas de arroz que están encima se cuecen al vapor. También hay versiones de tahdig con pan lavash, papas en rodajas o yogur en el fondo de la sartén. El plato se puede servir solo o como guarnición para acompañar guisos y otros platos principales.