tarador
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El tarator es una sopa fría búlgara que se prepara con yogur búlgaro, pepinos, ajo, eneldo picado, aceite de girasol, nueces y un poco de agua o hielo. Sin embargo, existen numerosas variedades de esta refrescante sopa (especialmente en Macedonia del Norte), por lo que se pueden omitir algunos ingredientes, mientras que se pueden agregar otros: las nueces a veces se reemplazan con pan y los pepinos a veces se reemplazan con zanahorias o lechuga. Una variedad conocida como tarator simple se prepara con vinagre y agua en lugar de yogur. La sopa siempre se sirve bien fría y es especialmente popular en los días calurosos de verano.
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