Taḥt al-qadir

Taḥt al-qadir se refiere a un método de cocina tradicional de Oriente Medio, en el que los ingredientes se colocan en una olla, que luego se sella y se coloca debajo o dentro de una fuente de calor, generalmente en el fuego o enterrada en cenizas calientes. La frase significa literalmente "debajo de la olla", y el plato se cocina lentamente durante un largo período, lo que permite que los sabores se fusionen e intensifiquen. Este método de cocción suele asociarse con comidas comunitarias o festivas, donde el plato cocinado a fuego lento se comparte entre familiares y amigos.