Tempeh mendoán

El tempeh mendoan es una variedad de tempeh frito originario de Purwokerto. Se rebozan finas lonchas de tempeh (producto de soja fermentada) en una masa enriquecida con cilantro molido, cebolletas en rodajas y ajo antes de freírlas. Esta variedad de tempeh se fríe poco tiempo, creando una capa exterior crujiente, mientras que el tempeh permanece suave y jugoso. El nombre del plato proviene del idioma banyumasan, en el que mendo se traduce aproximadamente como medio cocido. Este tempeh se sirve mejor con sambal, otros tipos de salsas a base de chile o kecap manis (salsa de soja dulce de Indonesia). Por lo general, se disfruta como un refrigerio o un acompañamiento, y en su mayoría lo preparan y venden vendedores ambulantes.