Thayir Sadam

El arroz con cuajada, el plato indio más reconfortante, es uno de los favoritos de muchos habitantes del sur de la India. Es especialmente popular en los estados de Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh y Tamil Nadu. Esta comida vegetariana se compone de arroz y dahi condimentados con chiles verdes, jengibre picado, hojas de curry y semillas de mostaza, pero también se puede enriquecer añadiendo zanahorias, calabaza y pepinos, o incluso nueces, uvas y trozos de piña. En la cocina del sur de la India, el arroz con cuajada se sirve habitualmente al final de una comida para equilibrar los sabores picantes de otros alimentos y ayudar a la digestión. Suele ir acompañado de zanahorias asadas y mango o lima encurtidos.