Thiéboudienne (Tieboudiana)

La thieboudienne es el plato nacional de Senegal, una aromática combinación de pescado, verduras y arroz en una abundante salsa de tomate condimentada con ajo y chile. El pescado, las verduras y el arroz suelen servirse por separado, con unas rodajas de lima al lado, que se utilizan para exprimir el jugo sobre el pescado. Se cree que el plato se inventó en la ciudad de San Luis en el siglo XIX.