Tian bu la

Los tian bu la son pasteles de pescado taiwaneses hechos con una pasta espesa que incorpora filetes de pescado blanco suave, huevos y harina de patata o tapioca. La mezcla generosamente condimentada se vierte directamente en el aceite chisporroteante y luego se fríe hasta que se dore. Los pasteles de pescado suelen tener forma cilíndrica larga y delgada, pero a veces se aplanan en discos gruesos y redondos. Aunque se pueden comer inmediatamente después de freírlos, los taiwaneses tradicionalmente los hierven a fuego lento en un caldo a base de salsa de soja, lo que permite que la piel crujiente se ablande y el pastel se impregne de todos los sabores picantes del caldo. Si se sirve como un bocadillo crujiente, generalmente se ensarta y se disfruta como un refrigerio para llevar. Las versiones fritas y hervidas generalmente se ofrecen en los restaurantes tradicionales taiwaneses junto con otras delicias fritas, como bolas de pescado o tofu. Se sirven en cuencos y se cubren con una salsa marrón pegajosa hecha con pasta de chile, salsa de soja, miso y azúcar. Tradicionalmente, las sobras de la salsa se mezclan después con el caldo en el que se cocieron las tortas para crear una sopa sabrosa que se come al final de la comida. Ambas variedades de tian bu la son productos básicos de los mercados nocturnos de Taiwán y uno de los platos callejeros favoritos de Taiwán.