Tinola

El término tinola se refiere a un amplio grupo de abundantes sopas filipinas preparadas con un caldo sabroso infusionado con ajo, jengibre y salsa de pescado. Por lo general, las sopas se preparan con pollo, pero también son populares las variedades de cerdo y mariscos. Las sopas tinola pueden incorporar varios cortes de carne e ingredientes de mariscos que generalmente se cocinan junto con papaya verde o chayote y hojas de chile o malunggay. No se sabe mucho sobre la historia y el origen de la tinola, pero hoy en día, representa una parte irremplazable de la cocina tradicional filipina.