Tom kha gai

El tom kha gai es un delicioso plato nacional de Tailandia, originario de la parte central del país y con influencias del vecino Laos. Se trata de una sopa cuyo nombre se traduce como sopa de pollo con galanga hervida, que se compone de leche de coco, trozos o tiras de pollo, galanga (una planta leñosa de color marrón rojizo o rosa emparentada con el jengibre), limoncillo, ajo, chiles de ojo de pájaro, hojas de lima kaffir, salsa de pescado y hongos shiitake. Los sabores picantes, punzantes, ligeramente ácidos y florales del galanga brindan un contraste interesante con la cremosidad de la leche de coco, creando un plato maravillosamente aromático en el proceso. El tom kha gai es altamente nutritivo y tiene grandes propiedades medicinales, como la capacidad de aliviar el tracto gastrointestinal. Dado que el plato es muy popular, también existen otras versiones de la sopa: la vegetariana, la de tofu, la de mariscos y la de cerdo son solo algunas de sus variedades. Tradicionalmente se sirve con arroz como acompañamiento, adornado con hojas de cilantro y tomates cortados en cubitos.