Tonkatsu

El tonkatsu, chuleta de cerdo rebozada y frita, es un plato japonés con una historia muy reciente. Apareció por primera vez a finales del siglo XIX como un tipo de yoshoku (los platos japoneses de influencia occidental), pero con el tiempo, el tonkatsu se ha japonizado cada vez más, se ha vuelto más accesible para las masas y, por lo tanto, más popular. El tonkatsu es un plato en sí mismo o, si se combina con otros ingredientes, puede convertirse en muchas de sus casi infinitas variaciones: preparado como un sándwich, acompañado de ramen o arroz, cubierto con una espesa salsa de miso como se hace en Nagoya, o servido con curry para hacer katsu karē. Como resultado de tal popularidad, se desarrollaron muchos otros platos fritos utilizando jamón, carne de res, hamburguesas picadas y pollo como sustitutos. Para servir, el tonkatsu se corta en rodajas y luego se coloca en un plato junto con repollo rallado. El arroz y el miso se sirven en cuencos separados, mientras que las verduras encurtidas y una salsa a base de cítricos se colocan a un lado. Un elemento esencial es el condimento, tradicionalmente un tipo de salsa Worcestershire espesa llamada sōsu o mostaza.