Toquera

Cachapa, chorreada, arepa de choclo, güirila, toquera, tortilla de choclo y tortilla changa son nombres que describen un plato latinoamericano de maíz que puede clasificarse como panqueque, tortilla o pan plano, según el país. Puede estar hecho solo de maíz o tener ingredientes adicionales como azúcar, agua, leche, sal, mantequilla, queso y aceite. Por lo general, los preparan los vendedores ambulantes y se fríen o se cocinan a la plancha (en Nicaragua, se cocinan entre dos hojas de plátano). Se caracterizan por un sabor dulce y salado. Se pueden comer solos con una bebida, envueltos alrededor de un relleno o cubiertos como un sándwich abierto con cosas como queso, cerdo desmenuzado, crema agria y huevos. Se pueden comer a cualquier hora del día, pero por lo general se comen en el desayuno, como refrigerio o una cena rápida.