Tortas

Las tortas mexicanas son unos deliciosos sándwiches tradicionales rellenos de deliciosos ingredientes mexicanos, en su mayoría auténticos. Son una creación mexicana única, teniendo en cuenta que se sirven en panecillos, un ingrediente que no se asocia tan a menudo con México. Hay dos variedades de pan que suelen incorporarse en las tortas, los tradicionales bolillos de influencia francesa y las teleras redondas similares, que son un producto mexicano auténtico de Puebla. Los panecillos se cortan en rodajas horizontales, se untan con mantequilla y se rellenan con los ingredientes mexicanos más populares, como frijoles, aguacates, jamón, queso, jalapeños y una gran variedad de otros platos típicos mexicanos como carne o pollo fritos, carne desmenuzada, cerdo asado e incluso tamales. Las tortas se sirven tradicionalmente frías, pero en la década de 1960, comenzaron a aparecer las variedades calientes, calentadas a la parrilla, que pronto se volvieron igualmente famosas. No se sabe mucho sobre el origen de este sustancioso sándwich, pero se cree que durante la colonización francesa, los panaderos franceses introdujeron su tradición de hornear pan a los mexicanos, quienes la modificaron y crearon sus populares variedades, que luego se convirtieron en un elemento básico de la cocina mexicana. El lugar de nacimiento de la torta generalmente se asocia con la ciudad de Puebla, el lugar donde se originó la telera tradicional, pero el lugar donde florecieron fue la Ciudad de México. Aunque las tortas no han sido ampliamente reconocidas fuera de México como tacos, burritos y tortillas, son una comida favorita que se come en todo el país. Las tortas generalmente se venden en puestos de comida y pequeños restaurantes, popularmente llamados torterías, extendidos por todas las ciudades mexicanas. Las variaciones y creaciones de tortas con influencia regional son infinitas. Las más comunes son la cubana, que generalmente combina al menos cuatro variedades de carne y dos tipos de queso; el pepito, hecho con filetes marinados en rodajas; la cochinita, hecha con cerdo asado lentamente; y la agohada, un favorito de Guadalajara hecho con cerdo y servido en salsa de tomate.