Tortelli cremaschi

Los tortelli cremaschi son un plato de pasta tradicional italiano originario de Crema. La masa de los tortelli se elabora con harina blanca, sémola, huevos, aceite de oliva y sal. Una vez preparados, se extienden y se rellenan con una combinación de amaretti de cacao (amaretti Gallina), galleta mostaccino con especias, pasas, Marsala o licor de anís seco, limón confitado, menta y queso Grana Padano rallado. Los tortelli se pellizcan con la mano y se sellan, para luego hervirlos en agua. Por lo general, se sirven con una salsa de mantequilla y salvia.