Tortelli de erbetta

Los tortelli d'erbetta son un plato de pasta tradicional italiano originario de Parma. Consiste en tortelli rellenos de una combinación de ricota, huevos, nuez moscada, queso parmesano rallado y espinacas de remolacha (o espinacas comunes). La pasta se elabora con huevos, harina y sal. Una vez ensamblados, los tortelli d'erbetta se cuecen en agua hirviendo hasta que estén listos. Antes de servir, el plato se mezcla tradicionalmente con mantequilla derretida y queso parmesano rallado. Muchas personas de la región de Emilia Romagna comen este plato cada año el 23 de junio (la festividad de San Giovanni), ya sea en casa o en festivales y restaurantes de la ciudad.