Tortelli de zucca

Los tortelli di zucca son un plato italiano muy popular que consiste en tortelli o raviolis rellenos de calabaza. El origen de este plato se disputa entre Mantua y Ferrara, y ambas ciudades reclaman la paternidad de la receta. El relleno de los tortelli suele estar elaborado con calabaza dulce, galletas amargas de amaretto, queso parmesano salado y mostaza de frutas, lo que da como resultado un sabor único e inusual que gusta a muchos. La gente de la región prepara tradicionalmente el plato para ocasiones especiales, como la Nochebuena, cuando los tortelli di zucca se acompañan con una salsa a base de mantequilla y salvia.