Tortelli Mugellani

Los tortelli mugellani son un plato tradicional italiano de la Toscana. Los tortelli tienen forma cuadrada y son algo más grandes que los raviolis clásicos. En un principio, se trataba de una comida campesina y los tortelli se rellenaban con castañas de Mugello, pero alrededor de 1800 se rellenaban con patatas, una práctica que continúa hasta nuestros días. El relleno se compone de patatas, ajo, mantequilla, nata, parmesano, perejil, nuez moscada, sal y pimienta, mientras que la masa está hecha de harina y huevos. Los tortelli mugellani se sirven tradicionalmente con salsa de carne o salsa de mantequilla y salvia. Acompáñelos con una copa de vino tinto toscano.