Tourin

Esta sopa de ajo tradicional del suroeste de Francia se compone de grandes cantidades de ajo, cebolla, roux y caldo o agua. A menudo se añaden claras y yemas de huevo al tourin para espesarlo. Como el ajo es delicioso y se cree que tiene importantes beneficios para la salud, este plato ha ganado popularidad en los últimos tiempos. Incluso hay un concurso de cocina de tourin cada febrero en la ciudad de Villeréal, en la región de Lot-et-Garonne, que celebra la experiencia de los chefs locales en la preparación de esta sabrosa sopa. En el sur de Francia, es una tradición servir el plato a los recién casados. El tourin se suele servir sobre una rebanada de pan tostado y se adorna con crutones y perejil. Otra forma popular de servir la sopa es cubrirla con una rodaja de queso Gruyère y colocarla bajo una parrilla hasta que el queso se derrita.