Tsatsa

La tsatsa es un aperitivo tradicional búlgaro, especialmente popular en la costa del mar Negro, que consiste en pequeños pescados fritos, normalmente espadines, que se limpian y luego se rebozan ligeramente con harina o sémola de maíz, lo que les da una textura crujiente al freírlos. El pescado se fríe hasta que se dore y quede crujiente, lo que hace que sea fácil comerlo entero, incluidas las espinas y las cabezas. La textura de la tsatsa es crujiente por fuera, con un interior tierno y sabroso, y el sabor es ligeramente salado, con el sabor natural del pescado complementado por el simple condimento. La tsatsa se sirve típicamente caliente, a menudo con una rodaja de limón y, a veces, una pizca de sal. Se disfruta comúnmente como un refrigerio o aperitivo, especialmente en los restaurantes y bares junto al mar. Combina bien con una cerveza fría u otras bebidas, lo que la convierte en una opción popular para cenas informales y sociales.