Tutmaji

El tutmaji es una sopa tradicional georgiana de fideos y yogur originaria de Meskheti. El plato suele prepararse con una combinación de unos pocos ingredientes simples, como harina, agua, mantequilla, cebollas, yogur y sal. La harina y el agua se mezclan para formar una masa firme que se divide en dos partes. La primera parte de la masa se utiliza para formar fideos cortos, mientras que la otra parte se utiliza para hacer fideos gruesos y con trozos. Los fideos se revuelven en mantequilla con cebollas picadas hasta que se doren y luego la mezcla se coloca en agua hirviendo. Cuando los fideos flotan en la superficie, se revuelve el yogur y la sopa se cuece durante unos minutos más antes de servirla caliente. Curiosamente, el tutmaji tiene fama de ser un gran remedio para la resaca.