Udon kitsune

El udon kitsune es un famoso plato japonés que consiste en fideos udon gruesos servidos en un caldo dashi aromático y luego cubierto con tofu frito en rodajas o entero, conocido como aburaage. El nombre del plato se traduce como udon de zorro, siguiendo el antiguo cuento popular que sugiere que los zorros son grandes admiradores del aburaage frito. Aunque el origen de este plato es vago, se cree que se originó en Osaka en el siglo XIX, desde donde se extendió por todo Japón y se convirtió en uno de los platos más comunes que se sirven en los restaurantes tradicionales japoneses de udon.