El nabeyaki udon es un plato tradicional japonés que consiste en fideos udon gruesos y verduras que se cocinan en un sabroso caldo dashi y se sirven con diversos aderezos. El plato debe su nombre a un estilo de cocina específico en el que los ingredientes se cocinan y se sirven en pequeñas ollas de barro llamadas donabe o nabe. Los condimentos más comunes que se sirven encima son camarones en tempura, croquetas de pescado, pollo hervido y huevos escalfados o hervidos. Dado que siempre se sirve caliente, el nabeyaki udon se considera un plato reconfortante de invierno y se puede encontrar en los menús de los restaurantes tradicionales japoneses de udon en todo el país.
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