Udon suki

El udon-suki es un plato japonés que se prepara en una olla caliente. Se prepara con una combinación de fideos udon y una variedad de ingredientes, como camarones tigre, calamares, pollo, tofu, congrio, almejas Hamaguri, cerdo, salmón, hongos shiitake y negi. El caldo suele estar condimentado con miso dulce y salado, mirin, dashi y salsa de soja. No debe ser demasiado fuerte como para que opaque el resto de los ingredientes del plato. Este plato se suele preparar durante el invierno y en los días fríos porque es nutritivo, abundante y reconfortante. Se cree que el udon-suki se originó en la ciudad de Sakai, prefectura de Osaka, en un restaurante llamado Mimiu.