Undrallú

Undrallu es un plato tradicional indio originario de Andhra Pradesh. Estas bolas de arroz al vapor se preparan con una combinación de arroz, agua, garbanzo de Bengala (chana dal) y sal. El arroz se lava, se seca, se muele y se hierve en agua, luego se sazona con sal. La mezcla se cocina a fuego lento y se revuelve constantemente. Luego se agrega el garbanzo cocido al arroz y la mezcla se revuelve, se enfría y se le da forma de bolas que luego se cocinan al vapor hasta que estén listas. El undrallu se sirve tradicionalmente con raita o chutney de tamarindo.