Uramaki
El uramaki, California roll o sushi al revés es una variedad única de sushi cuyo origen se disputa entre Los Ángeles y Vancouver, aunque la mayoría de la gente afirma que fue inventado en California en la década de 1960 por un chef japonés llamado Ichiro Mashita. Este rollo de sushi se prepara con arroz de sushi, nori, cangrejo o surimi, aguacate y pepino. Se diferencia de otros tipos de sushi porque el arroz está en el exterior, envuelto alrededor del alga nori que está en la parte interior y rodea el relleno. El uramaki se suele rebozar en semillas de sésamo tostadas. Se recomienda servir esta inusual delicia con salsa de soja, gari (jengibre encurtido) y wasabi como acompañamiento.
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