Valdiviano

El valdiviano es una de las sopas chilenas más famosas y antiguas. Como es muy popular en todo el país, aparece en numerosas versiones, pero normalmente se compone de tiras finas de cecina o charqui, cebollas, huevos, diversas especias y, ocasionalmente, patatas. Se cree que se originó en 1598, cuando los conquistadores españoles sufrieron una importante derrota a manos del pueblo mapuche y tuvieron que retirarse a la apartada ciudad de Valdivia. Alejado de las principales rutas de suministro de alimentos, su dieta dependía en gran medida de la cecina, que utilizaban de muchas formas innovadoras, incluida esta abundante sopa que pronto se convirtió en una favorita nacional.