Vellutata de calabacín
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La vellutata di zucca es una sopa clásica de calabaza italiana. Normalmente se prepara con una combinación de calabaza picada y pelada, patatas, caldo de verduras y aceite de oliva. Los ingredientes se cuecen hasta que estén tiernos y luego se mezclan hasta que la sopa quede aterciopelada. Se puede enriquecer con un poco de nata y normalmente se condimenta solo con una pizca de sal y pimienta. Cuando se sirve, a veces se acompaña con trozos de pan tostado. La sopa es especialmente popular en otoño.
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