Vichyssoise

Esta espesa sopa francesa se prepara con puré de puerros, cebollas, patatas, nata y caldo de pollo. Hay un debate en curso sobre su origen: algunos afirman que tiene raíces francesas, mientras que otros insisten en que la sopa es una invención estadounidense. Un grupo de historiadores de la alimentación dice que la sopa fue inventada por el chef francés Jules Gouffe en 1859, mientras que otros creen que el creador original fue Louis Diat, un chef francés que trabajaba en el Ritz-Carlton de Nueva York. Inspirado por la sopa de patatas y puerros de su infancia, bautizó la sopa con el nombre de crème Vichyssoise glacée en honor a su ciudad natal, Vichy. Hoy en día, la sopa se sirve tradicionalmente fría y suele ir adornada con cebollino fresco picado.