Vospapour

El vospapour o vospabour es una sopa de lentejas armenia muy sustanciosa. Existen numerosas versiones de esta sopa; sin embargo, normalmente se prepara con lentejas marrones cocidas en agua o caldo con garbanzos, zanahorias, tallos de apio y bulgur grueso, que se hierven a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien cocidos. La sopa suele estar condimentada con una mezcla de cebollas fritas, menta, perejil y comino. Otras variantes de la sopa de lentejas armenia contienen especias interesantes, como pimienta de cayena y canela, e ingredientes como tomates, berenjenas o incluso frutos secos, especialmente albaricoques secos, que son un símbolo de este país y se utilizan ampliamente en la cocina armenia. En Armenia, la sopa de lentejas suele ir cubierta con hierbas recién picadas y una cucharada de yogur o crema agria, mientras que algunas variantes requieren la adición de carne, como una hamburguesa magra o un filete de solomillo.