Wonton

Los wontons son un tipo de bola de masa china que se ha convertido en un elemento básico querido en la cocina china y más allá. El nombre 'wonton' proviene de la pronunciación cantonesa de los caracteres que significan 'golondrina de nube', una descripción poética de cómo las delicadas y flotantes bolas de masa se asemejan a las nubes en el caldo en el que a menudo se sirven. Los wontons consisten en un relleno sabroso envuelto en una fina envoltura de masa cuadrada o redonda hecha de harina, huevo, agua y sal. El relleno es el corazón del wonton y típicamente consiste en carne de cerdo picada y camarones, sazonados con ingredientes como jengibre, cebolletas, salsa de soja y aceite de sésamo. El proceso de envoltura requiere destreza; se coloca una pequeña bola de relleno en el centro de la envoltura, que luego se dobla y se sella. Existen numerosos estilos de plegado, desde el triángulo simple hasta la forma de lingote más compleja, que simboliza la riqueza y la prosperidad. Los wontons son increíblemente versátiles en su preparación. Se sirven más comúnmente hervidos en un caldo claro y sabroso adornado con verduras de hoja verde y cebolletas (sopa de wonton). Sin embargo, también se pueden freír para crear un aperitivo crujiente servido con salsa agridulce, o cocinarse al vapor y mezclarse en una salsa picante de aceite de chile. Culturalmente, los wontons son significativos, particularmente durante el solsticio de invierno en el norte de China. Son un trabajo de amor, a menudo hecho en grandes lotes por familias que se reúnen para envolver y charlar.