Este postre tradicional vietnamita combina arroz glutinoso y gấc, una fruta asiática de color rojo intenso. El puré de fruta se mezcla con arroz y la mezcla se cuece al vapor, generalmente con la adición de leche de coco y azúcar. El xôi gấc se caracteriza por su inusual tono rojo, que se cree que trae prosperidad y buena fortuna, y esa es la razón por la que el plato suele servirse en diversas ocasiones especiales, incluidas las bodas y el Año Nuevo Lunar. Aunque son sutilmente dulces, estos pasteles de arroz se suelen servir con platos salados como rước (cerdo seco) y salchicha de cerdo chả lụa.
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