Xôi ngũ sắc

El arroz glutinoso de cinco colores o xôi ngũ sắc es un plato tradicional del grupo étnico Tay en la región vietnamita de Sapa. El plato está hecho con cinco tipos diferentes de arroz glutinoso, cada uno con un color distintivo: rojo para el fuego, verde para la madera, amarillo para la tierra, negro para el agua y blanco para el metal. Dependiendo de la región, puede haber otros colores en estos cinco tipos de arroz, pero el rojo, el amarillo y el verde son obligatorios. Para preparar el plato, el arroz glutinoso debe remojarse en agua durante 6 a 8 horas hasta que florezca. Luego se divide y se tiñe con el colorante de verduras y frutas de los bosques locales. Cuando se cuece al vapor y se sirve, el montón de arroz blanco suele estar en la posición más alta, mientras que los colores que se desvanecen más fácilmente se colocan en la parte inferior del plato para servir (o en una hoja de plátano). La gente Tay cree que cuanto más colorido sea el arroz, más próspera será la familia el año siguiente. El arroz glutinoso de cinco colores se prepara tradicionalmente para Año Nuevo o eventos festivos similares.