Xoi

Con tantas versiones como uno pueda imaginar, el xôi es una de las comidas favoritas de Vietnam que se encuentra fácilmente en cualquier lugar, desde numerosos puestos callejeros hasta restaurantes tradicionales y de lujo. Elaborados con una base de arroz glutinoso al vapor, estos platos se pueden hacer en versiones saladas - xôi mặn, o dulces - xôi ngọt. Se sirven tradicionalmente en una hoja de plátano y lo más común es disfrutarlos como un desayuno barato y delicioso para llevar, un refrigerio de mediodía o un postre, aunque en muchas áreas montañosas del norte de Vietnam la gente come xôi como plato principal. Algunos de los ingredientes más comunes para el xôi salado incluyen jamón vietnamita conocido como chả lụa, salchicha china llamada lạp xưởng, pollo desmenuzado, camarones secos y rước o châgrave; bông, que significa cerdo o pollo desmenuzado y seco, respectivamente. Los platos de xôi mặn suelen estar condimentados con ajo, rociados con salsa de soja o aceite de cebolleta y espolvoreados con hojuelas de chile. Por otro lado, los postres de xôi ngọt se pueden preparar con prácticamente cualquier cosa, desde frutas como mango, gac, durian y coco, hasta frijoles mungo, mandioca o incluso pupas de gusanos de seda.