Zapato de tacón

La zuppa di taccole es una sopa de verduras tradicional de origen italiano. La sopa suele prepararse con una combinación de guisantes o tirabeques, cebollas, ajo, caldo de pollo, piñones, pan, zumo de limón, aceite de oliva, parmesano, azúcar, sal y pimienta negra. Los guisantes, las cebollas y el ajo se cuecen en caldo de pollo y luego se hacen puré. Los piñones se machacan con el zumo de limón y el azúcar, y la mezcla se incorpora al puré y se sazona con sal y pimienta. El pan se fríe en aceite de oliva hasta que se dore y quede crujiente. Se coloca una rebanada de pan frito en el fondo de cada cuenco y se espolvorea con parmesano. La sopa se vierte sobre el pan y se sirve bien caliente, con un montón de parmesano extra como acompañamiento.