Zibu Wu Ji Tang

El pollo negro es una sopa tradicional vietnamita y china hecha con pollo negro. Aunque los orígenes de la sopa se encuentran en la provincia de Jiangxi, es extremadamente popular en la montañosa región vietnamita de Sapa, donde el pollo negro es uno de los animales más singulares de la zona, caracterizado por su carne ligeramente dura, dulce y aromática. Esta sopa de hierbas se prepara cocinando el pollo negro en un proceso de doble ebullición con numerosas hierbas como brotes de bambú, jengibre, semillas de loto, ñame silvestre, bayas y vieiras secas. Una vez preparada, la sopa de pollo se sirve inmediatamente, mientras aún está caliente, y el atractivo principal de este plato es su sabroso caldo.