Zupa a la ueca

La zuppa alla ueca es una sopa tradicional italiana originaria del Valle de Aosta. Esta sopa de verduras al horno se suele preparar con una combinación de pan negro en rodajas, queso fontina, ajo, patatas, zanahorias, cebollas, calabacín, cebada, panceta, aceite de oliva, albahaca y perejil. Las verduras se cortan y se cuecen a fuego lento en agua con sal. La cebada se cuece con la panceta hasta que esté tierna y ambas se añaden a la sopa. La mezcla se coloca en una fuente para horno, se cubre con pan tostado, aceite de oliva y queso fontina. Todo se cubre con perejil picado, ajo y albahaca y la sopa se hornea hasta que el queso se derrita y se dore. La zuppa alla ueca siempre se sirve caliente.