Zupa de brócoli y patatas

La zuppa di broccoli e patate es una sopa de verduras tradicional italiana. La sopa suele prepararse con una combinación de brócoli, patatas, cebollas, mantequilla, ajo, caldo de carne o verduras, aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca y queso parmesano. Las cebollas se cocinan en aceite de oliva y mantequilla hasta que estén blandas y se mezclan con el ajo en rodajas, los floretes de brócoli y la sal. La mezcla se cocina hasta que esté tierna y luego se añaden las patatas, el caldo y el agua a la olla. La sopa se cuece a fuego lento hasta que se vuelve ligeramente espesa y cremosa. Se sazona con sal y pimienta, y se mezcla la albahaca junto con el queso rallado y una nuez de mantequilla. La zuppa di broccoli e patate siempre se sirve caliente.