Zupa de finocchio

La zuppa di finocchio es una sopa tradicional italiana hecha con hinojo como ingrediente principal. Aunque existen muchas variantes en todo el país, la sopa suele prepararse con una combinación de bulbos de hinojo, puerros, patatas, caldo de pollo, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta. Los puerros se cortan por la mitad a lo largo, se trocean y se saltean en mantequilla y aceite hasta que estén tiernos. A continuación, se añaden el hinojo, las patatas, el caldo, la sal y la pimienta a la olla y se cuecen a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Se procesan hasta que estén suaves, se devuelven a la olla y se recalientan. La sopa se sirve en cuencos, se adorna con hojas de hinojo y se rocía con aceite de oliva antes de servir.