Zupa en el Canavese

La zuppa alla Canavese es un plato tradicional italiano de invierno que tiene su origen en Canavese, en el Piamonte. Aunque existen muchas recetas, esta sopa suele prepararse con una combinación de pan, repollo, mantequilla, caldo de carne, queso parmesano-reggiano (o fontina), sal y pimienta negra. El pan se corta en rodajas y las hojas de repollo se cortan en trozos grandes. Se derrite la mantequilla en una fuente para horno y se coloca una capa de rebanadas de pan en el fondo. A continuación, se añaden hojas de repollo, sal, pimienta negra, mantequilla y queso rallado. El proceso de colocación de capas se repite hasta que se agotan los ingredientes y se vierte el caldo de carne sobre el plato. La zuppa alla Canavese se cocina en el horno y, cuando la mayor parte del caldo se ha absorbido, esta sopa de pan y repollo está lista para disfrutar.