Zuppa di carciofi e patate

La zuppa di carciofi e patate es una sopa de verduras tradicional italiana. Normalmente se prepara con una combinación de alcachofas, patatas, zumo de limón, aceite de oliva, cebollas, ajo, perejil, sal, pimienta y caldo de verduras. Las cebollas, el ajo y el perejil se saltean en aceite de oliva. Las alcachofas se cortan en rodajas y se añaden a la olla junto con las patatas, el caldo de verduras y el agua. La sopa se cuece a fuego lento hasta que todo esté tierno. Las patatas se retiran de la olla, se machacan ligeramente y se devuelven a la sopa. La zuppa di carciofi e patate se condimenta con sal y pimienta, se adorna con perejil y se sirve caliente.