Name: Köfteci Yusuf
Address: Kesikkapı, Atatürk Cd. No:112A, 48300 Fethiye/Muğla, Türkiye, Fethiye/Muğla, Türkiye
Telephone: 444 6 162
Price range: $$

Türkiye

Köfteci Yusuf

Germany

La Hamburger Aalsuppe es una sopa tradicional de anguila originaria de Hamburgo. En el pasado, hace varios cientos de años, no contenía anguila y, de hecho, se llamaba aol suppe en el dialecto del norte de Alemania, que significa "toda la sopa", en referencia a los ingredientes sobrantes, como los huesos de jamón y las frutas y verduras viejas. Para los alemanes de fuera de la zona de Hamburgo, aol sonaba como Aal, que significa anguila, por lo que se quejaron de que la anguila faltaba en la sopa. Así fue hasta finales del siglo XVIII, cuando los cocineros inteligentes comenzaron a agregar la anguila al caldo, duplicando el precio de la sopa en el proceso. No hay una receta fija para la sopa, pero la base siempre se prepara con un caldo de jamón claro que se condimenta con vinagre y azúcar, lo que le da sabores contrastantes. Los ingredientes habituales incluyen zanahorias, puerros, ciruelas secas, manzanas y peras, albóndigas knödel y especias como tomillo, cilantro, mejorana y salvia. La anguila se corta en rodajas finas y se añade a la olla en el último momento. Para equilibrar el dulzor de esta sopa, se recomienda acompañarla con un vino blanco seco como el Rheingau o una botella de cerveza. Curiosamente, si la sopa se prepara actualmente sin anguila, se llama Verlorene Aalsuppe (sopa de anguila perdida).

Hamburguesa Aalsuppe

Hamburger Aalsuppe is a traditional eel soup originating from Hamburg. In the past, several hundred years ago, it contained no eel and was in fact called aol suppe in northern German dialect, which means all soup, referring to the leftover ingredients such as ham bones and old fruits and vegetables. To Germans outside of the Hamburg area, aol sounded like Aal, meaning eel, so they complained that the eel was missing from the soup. That was the case until the late 18th century, when smart cooks started to add the eel to the broth, doubling the price of the soup in the process. There is no fixed recipe for the soup, but the base is always prepared with a clear ham broth that's flavored with vinegar and sugar, giving it contrasting flavors. The usual ingredients include carrots, leeks, dried plums, apples and pears, kn&ouml;del dumplings, and spices such as thyme, coriander, marjoram, and sage. The eel is sliced thinly, then added into the pot at the last moment. In order to balance the sweetness of this soup, it's recommended to pair it with a dry white wine such as Rheingau or a bottle of beer. Interestingly, if the soup is nowadays prepared without the eel, it's called Verlorene Aalsuppe (lost eel soup).

Hamburger Aalsuppe

Aç karnımızı ekonomik olarak doyurduk. Dükkandan razıyız. Dükkan çok kalabalıktı diğerlerinin siparişi gelmedi mekanı terk ettik. Yine de hamburgerin ve içindeki peynirin tadı güzel. 

Köfteci Yusuf

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