Adobong hito

L'adobong hito est un ragoût traditionnel originaire des Philippines. Ce type d'adobo est préparé avec un mélange de poisson-chat, d'ail écrasé, de vinaigre, de jus de gingembre, de saindoux, de sel et de poivre. Le poisson est rincé au vinaigre, égoutté, rincé à nouveau au vinaigre, puis lavé à l'eau. Il est ensuite mariné dans un mélange d'ail, de jus de gingembre et de vinaigre. Une fois mariné, le poisson-chat est frit dans du saindoux jusqu'à ce qu'il soit croustillant, recouvert du reste de marinade et d'eau, puis mijoté jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. L'adobong hito est généralement servi chaud avec du riz à côté. Si vous le souhaitez, le ragoût peut être garni d'ail frit et d'oignons verts hachés.