Adobong pugita

L'adobong pugita est une spécialité philippine originaire du Mindoro occidental. Ce plat d'adobo est préparé avec du poulpe mûr cuit dans un mélange de vinaigre et de sauce soja. Parmi les autres ingrédients courants, on trouve l'ail, les oignons, l'huile et les feuilles de laurier pour l'assaisonnement. Le poulpe est mariné, égoutté, puis placé dans une poêle avec de l'ail et des oignons sautés. Le plat est assaisonné de sel et de poivre et il est ensuite traditionnellement servi chaud avec du riz cuit à la vapeur à côté. La clé du succès est de cuire le poulpe rapidement, car il devient caoutchouteux et moelleux s'il est trop cuit. L'adobong pugita est généralement consommé au déjeuner ou au dîner, mais il peut également être servi en accompagnement de la bière.