Agneau rôti à la sauce à la menthe

Ce plat traditionnel britannique se compose de carrés d'agneau rôtis, généralement garnis de brins de menthe et accompagnés d'une sauce à la menthe savoureuse. La viande est généralement parfumée à l'ail, aux herbes, au sel et au poivre. La sauce se compose de menthe fraîche, de sucre, de vinaigre, de bouillon de bœuf et d'échalotes hachées. Autrefois, elle était utilisée pour sa saveur forte qui tranche avec les saveurs plus fortes du mouton. Aujourd'hui, ce plat est souvent préparé pour Pâques, où il est idéalement accompagné de carottes au beurre et d'une salade de cresson.