Agneau rôti avec sauce au citron vert

L'agneau rôti à la sauce aux algues est un plat traditionnel considéré par beaucoup comme le plat national du Pays de Galles. Il est préparé en rôtissant un carré d'agneau jusqu'à ce qu'il devienne tendre et savoureux. La viande est ensuite accompagnée d'une sauce gélatineuse vert foncé à base d'algues cuites, connues localement sous le nom d'algues. Ce plat a une longue histoire et a même été consommé par George Henry Borrow, un auteur anglais qui l'a mentionné dans son récit de voyage de 1862 intitulé Wild Wales: Its People, Language and Scenery.