Agnello au rafano

L'Agnello al rafano est un plat traditionnel italien originaire de la région du Frioul-Vénétie Julienne. Le plat est généralement composé d'un mélange d'agneau (gigot ou épaule), de raifort, de bouillon, de vinaigre de vin, d'oignons, de thym, de feuilles de laurier, de persil, de beurre, d'huile, de sel et de poivre. Le beurre, l'huile, les oignons, le thym, les feuilles de laurier, le bouillon, le vinaigre, le sel et le poivre sont lentement bouillis dans une cocotte, puis la viande est ajoutée au mélange. Le mélange est couvert et mijoté à feu moyen jusqu'à ce que la viande devienne très tendre. S'il est bien préparé, il ne devrait rester que peu ou pas de liquide dans la poêle vers la fin de la cuisson. Le beurre est mélangé au raifort et au persil, et la sauce est cuite peu de temps avant d'être versée sur l'agneau. L'Agnello al rafano (également appelé agnello al cren) est toujours servi chaud.