Agnello en salsa blanche

L'Agnello in salsa bianca est un plat traditionnel italien originaire de Sardaigne. Le plat est généralement composé d'un mélange d'agneau, d'oignons, d'huile d'olive, d'œufs, de jus de citron et de sel. L'agneau est assaisonné de sel, arrosé d'huile d'olive et mélangé à des oignons avant d'être cuit au four pendant environ une heure en le remuant souvent. Les œufs sont mélangés avec du jus de citron à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne épais, mais les œufs ne doivent pas brouiller. La sauce est ensuite ajoutée à l'agneau juste avant de servir et le plat est dégusté chaud.