Ajilimójili

L'ajilimójili est une sauce portoricaine composée de piments forts, d'ail, de coriandre, de grains de poivre, de vinaigre blanc, de jus de citron vert, d'huile d'olive et de sel. Pour la préparer, tous les ingrédients doivent être écrasés jusqu'à obtenir une purée lisse, puis bien refroidis. La sauce peut être préparée dans une version légèrement plus sucrée en ajoutant du miel, de la sauce tomate, du beurre et des poivrons rouges doux. Elle est traditionnellement versée sur de la viande grillée, des fruits de mer ou des légumes.