Ajoarriero

L'ajoarriero est un plat traditionnel espagnol originaire du Pays basque et de Navarre. Il se compose de morue salée râpée mélangée à des ingrédients hachés tels que des tomates, de l'ail, des oignons, des poivrons rouges et verts, des piments forts et des pommes de terre. Autrefois, le plat était cuit dans un pot en argile sur un feu et la préparation était une affaire communautaire dans laquelle la quantité d'ail dépendait du nombre de convives. Dans certaines régions, les gens ajoutaient du crabe ou des œufs battus au plat. De nos jours, l'ajoarriero est traditionnellement servi dans un plat en terre cuite et il est souvent garni de persil.