Akanés

L'akané est une friandise grecque traditionnelle originaire de la ville de Serres. Elle ressemble beaucoup au loukoum, mais les saveurs sont assez différentes car l'akané est aromatisé avec du beurre de chèvre frais au lieu d'essences de fruits. Cette friandise remonte à l'occupation ottomane en Grèce - les dirigeants ottomans faisaient bouillir de la mélasse avec de l'eau des sources de Lailias. On pense que l'eau de source a donné à l'akané sa saveur particulière. Au fil du temps, la mélasse a été remplacée par du sucre de canne. Lorsque le mélange a pris une consistance épaisse, du beurre frais et des noix ont été ajoutés au chaudron. Pendant la préparation, le mélange était généralement remué par des esclaves, car l'akané nécessite plusieurs heures de brassage. Une fois refroidi, le mélange épais était (et est toujours) coupé en petits morceaux et servi en dessert.