Al-Rashoof

L'al-rashoof est une soupe traditionnelle jordanienne qui est généralement préparée avec un mélange de lentilles vertes, d'oignons frits, de jameed (yaourt au lait de chèvre ou de brebis séché), de yaourt, d'eau et de bouillon de poulet. On y ajoute souvent du boulgour, du blé concassé ou du gruau, et la soupe est généralement dégustée chaude avec des oignons frits supplémentaires saupoudrés dessus et un filet de sauce à la menthe autour du centre. Un aliment de base hivernal courant, cette soupe copieuse est généralement accompagnée de cornichons aigres et de légumes en accompagnement. L'al-rashoof est généralement associé à la cuisine du nord de la Jordanie, en particulier aux villes situées à des altitudes plus élevées, comme Salt. Cette soupe est souvent servie avec du mansaf, le plat national jordanien, qui contient également du jameed.